Ingredientes: pan de hogaza, tomates maduros, aceitunas negras deshuesadas, aceite, vinagre, ajo, perejil picado, cebollino, orégano, sal y pimienta.
Para pelar bien los tomates, se escaldan. Después, se despepitan y se cortan en dados. Se corta en rebanadas el pan, se quita la corteza y después se hacen dados que ponemos en una bandeja de horno para tostarlo. Se mezcla el vinagre con la sal y la pimienta (la sal se disuelve mejor en el vinagre que en el aceite); después se añade el ajo machacado, el perejil y el cebollino finamente picados y el aceite en último lugar.
En el momento de servir, mejor en cuenco, se mezclan los tomates con el pan, se añaden las aceitunas cortadas en rodajas, se vierte el aliño y se espolvorea con el orégano y el resto de perejil y cebollino picados.
servido por Amanda
1 comentario
compártelo
Una ensalada para el domingo. De lujo. Ligera, pero sabrosa.
Se necesitan 150 gr. de garbanzos cocidos, 1/2 lima, 100 gr. de foie micuit, 3 cucharadas de aceite, el zumo de la media lima restante y 1/2 chalota.
Una vez cortada la chalota en juliana, se mezcla con el zumo de la lima y el aceite, se salpimenta y se reserva. Se corta el foie en dados y una parte de la piel de la lima en tiras; se aliñan los garbanzos con la vinagreta que se ha preparado antes y se sirven con el foie, decorados con el resto de la piel de la lima.
Que ustedes lo coman y lo disfruten bien.
servido por Amanda
sin comentarios
compártelo
Aunque a mí particularmente me gusta más de bogavante, a petición popular, la hacemos con langosta. Eso sí, la voy a preparar a la brasa, porque está más rica que hervida.
Ése, pues, va a ser el ingrediente principal, que no el único. Porque le voy a poner verduras (me gustan las comidas de plato único). Patatas nuevas, hervidas con piel, peladas cuando se enfríen y cortadas a tacos no muy pequeños. Alcachofas hervidas, bien peladas, se queda justo el corazón, cortadas en cuatro trozos. La base de las ensaladas: lechuga, escarola, hoja de roble, endivia... admite todo. Unos tomatitos cherry partidos por la mitad para decorar y dar un poco de color. ¿La naranja? Para la salsa, claro. Mezclado el zumo con mantequilla diluida. Aromatizada con estragón y cebollino. ¿Sal? ¿Pimienta? Al gusto. Yo no suelo ponerle.
No se pone la langosta entera. Hay que pelarla, sacar la carne y filetearla.
Un buen blanco (Penedés son mis favoritos), muy frío, y a la mesa.
Otro día, más.
servido por Amanda
sin comentarios
compártelo
INGREDIENTES
* cuatro docenas de erizos
* huevos
* aceite de oliva
* limones
* sal
ELABORACION
Se abren los erizos, que han de estar muy frescos, y, con una cucharita, se les quita la carne (coral, huevos...). Se mezclan en crudo con los huevos bien batidos, se remueve, se añade un pellizquito de sal y un poco de zumo de limón y se cuaja a fuego muy suave.
De "La cuina marinera de Denia" . Toni Roderic.
Nota: Los erizos son un plato delicioso, crudos, en tortilla o gratinados. Su componente afrodisíaco es poco conocido, pero auténtico. Mezclado con los huevos, que también lo son, resulta un plato diferente, apetitoso, y eso, que abre otra clase de apetitos.
servido por Amanda
sin comentarios
compártelo
