Higos rellenos de roquefort y miel perfumada con menta fresca.

Se necesitan: veinticuatro higos (verdes y maduros), cien gramos de roquefort, una taza de nata líquida, cuatro cucharadas de miel pura de abejas, veinte hojas de menta muy fresca y aceite de oliva virgen extra.

La elaboración es sencilla: se bate el roquefort hasta obtener una crema, a la que se añade muy despacio la nata líquida, y se sigue batiendo hasta obtener un puré de roquefort ligero. Una vez conseguido, se incorpora la miel y las hojas de menta muy picadas. Hay que remover muy despacio para que la miel se emulsione con el puré de roquefort.
Se abren entonces los higos por su parte más ancha y se vacía la pulpa que se desprenda, que se añade al puré. Se rellenas los higos y se rocían tímidamente con aceite de oliva.
El resultado es sorprendente.

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