Tortilla de erizos de mar.
INGREDIENTES
* cuatro docenas de erizos
* huevos
* aceite de oliva
* limones
* sal
ELABORACION
Se abren los erizos, que han de estar muy frescos, y, con una cucharita, se les quita la carne (coral, huevos...). Se mezclan en crudo con los huevos bien batidos, se remueve, se añade un pellizquito de sal y un poco de zumo de limón y se cuaja a fuego muy suave.
De "La cuina marinera de Denia" . Toni Roderic.
Nota: Los erizos son un plato delicioso, crudos, en tortilla o gratinados. Su componente afrodisíaco es poco conocido, pero auténtico. Mezclado con los huevos, que también lo son, resulta un plato diferente, apetitoso, y eso, que abre otra clase de apetitos.
