Las más frescas.
Las ensaladas no tienen por qué ser aburridas. Para no resultarlo, no han de ser necesariamente extravagantes, con complicados ingredientes y difíciles elaboraciones. A pesar del ambiente otoñal, del cielo gris, la fina lluvia y la fresca temperatura, hoy en casa vamos a comer, casi como plato único, una sabrosa, sencilla, apetitosa y completa ensalada. Con arroz, anchoas y una crema de berberechos como ingredientes principales.
Una vez cocido y refrescado el arroz, se pone en un cuenco en el que previamente se ha preparado un fondo de lechugas finamente cortadas con las anchoas muy picaditas. Se prepara una crema (en la batidora) con los berberechos de lata y queso cremoso, zumo de limón y aceite de oliva. Por último, la crema por encima del arroz, hasta que, una vez servida, mezclamos a nuestro gusto. Sabrosa, sencilla, apetitosa y, sobre todo, diferente.
Bon profit!
