Con puerros.
Estaba pensando en preparar para la cena, aprovechando que no está la nena a la que le cuesta muchísimo comer verduras, gazpacho, incluso salmorejo, que nos parece un poco más exótico (utilizo muchos tomates, es lo que ahora da la huerta en grandes cantidades) cuando leo que Suso me ha hecho un guiño con los puerros. Cambio, pues, y como también voy a aprovechar productos propios, decido finalmente preparar una crema de puerros, para comer y disfrutar fría porque, aunque hoy tengamos un día casi de otoño, no hay que olvidar que queda lo mejor del verano. Ésta es mi particular receta.
Crema de puerros (o vichysoise).
Utilizo puerros, patatas, algún resto de caldo de verdura que suelo tener en el congelador, mantequilla, leche, nata y un poco de sal.
Se rehoga en mantequilla, cortada en pequeñas láminas, la parte blanca de los puerros junto con las patatas nuevas. Cuando se ablanda, se añade el caldo y se deja hervir un rato, hasta que estén las patatas cocidas. Se deja enfriar a temperatura ambiente (hoy se enfriará pronto, la verdad es que hace una temperatura inusual para agosto), se tritura muy finamente y, justo antes de servir, se añade la leche y la nata. La sal, al gusto.
Mi cari no se lo va a creer. Esta noche la mesa cambia de color.
